●エバミルクとアーモンドプード

●私は必ず無塩バターを常備しています
●余った甘納豆

●バルサミコ

●チーズの熟成を見極めるポイント・・・

●カルピスバター


●エバミルクとアーモンドプードル



 牛乳を入れようと思っているレシピには、その半量をエバミルクに変え、
 小麦粉を入れる洋菓子レシピのその半量程をアーモンドプードルに変える。
 そうすると、あら不・思・議です。

 なんとも言えないコクが生まれてプロっぽい味に大変身です。



●私は必ず無塩バターを常備しています。



 お菓子を作るにも便利ですし、

 パンに塗っても、自分で塩を選んだり塩分を調節出来るからです。

 お気に入りのバターはカルピスバター。

 程よい酸味が発酵バターを思わせ、フランスのバターの味わいです。



●余った甘納豆


 甘納豆、勿論そのまま食べても十分に美味しいのですが、
 飽きる前に私は美味しく食べられるように二つに分けます。

 一つはプレーンヨーグルトに混ぜて、一晩冷蔵庫へ。

 翌朝には、甘味も付いた美味しいお豆入りヨーグルトが出来上がります。

 あともう一つは洋酒に漬け込み冷凍庫で保存。

 ラムなりブランデーなりに漬け込み瓶に入れて保存します。

 アルコールが高いので冷凍庫でも固まりません。


 一週間も漬け込めば、 マロングラッセならぬ、ビーンズグラッセが出来ます。

 これをバニラアイスにあしらったり、勿論そのまま食べたり、

 パウンドケーキを焼くときに混ぜ込んだり・・。ワインに合う簡単甘味です。



●バルサミコ


 大好きなお酢ですが、 何分値段がそれこそピンからキリまで。


 勿論高価ならば美味しくて当然なのですが、

 私はいつも、 せいぜい1500円位までの比較的安いものしか買いません。

 ただ、美味しくするコツがあります。


 買ってきましたら直ぐに鍋に移して、 半量弱になるまで煮詰めます。

 冷めたら瓶に戻して使います。
 煮詰める分だけ濃厚になり、余計な酸味が抜け、甘味が凝縮されて、

 1500円のバルサミコが、1万円位のバルサミコの味に変身します。


 美味しいですよ〜。是非お試し下さい。



●チーズの熟成を見極めるポイント・・・




 それは日本のスーパーでは食べごろのチーズは3割引きとか、

 20%オフとか必ず値引きされてます。


 そのタイミングで戴くのがやはりベストです。



●カルピスバター




 お気に入りのバターはカルピスバター。

 程よい酸味が発酵バターを思わせ、フランスのバターの味わいです。
 勿論エシレバターを常備出来れば文句無くベストなのでしょうが、高い高い。

 カルピスバターで十分美味しいですよ。







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